Biologische september

We willen de behoefte aan lokale producten en biologische zelfgemaakte opties erkennen. Dit betekende ook dat we tegelijkertijd onze ecologische voetafdruk en afval konden verkleinen! #plasticfreejuly liet het team gemotiveerd achter om zichzelf opnieuw uit te dagen. De bodemvereniging gaf veel voorbeelden van manieren om deel te nemen, als team gingen we allemaal door en kozen we onze favorieten.

Als duurzaam modemerk zetten we ons in voor meer transparantie binnen de mode-industrie. We willen ook transparante merken ondersteunen in andere sectoren, zoals voedsel, omdat we willen dat het voedsel dat we eten traceerbaar is van boer tot bord. Met strikte EU-wetgeving kunnen we er zeker van zijn dat als iets biologisch wordt geëtiketteerd, het voldoet aan de strikte regelgeving.

Biologische gewassen worden over het algemeen geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, kunstmest of biotechnologie. Onderzoek heeft aangetoond dat sommige biologische voedingsmiddelen een hogere voedingswaarde hebben dan andere. Zonder het gebruik van pesticiden en kunstmest kunnen planten meer fytochemicaliën produceren. Zoals vitamines en antioxidanten die hun weerstand tegen insecten en onkruid versterken.

Bij het nadenken over het voorkomen van klimaatverandering, vermindert het kopen van lokaal geproduceerd voedsel de uitstoot van broeikasgassen en beschermt het dieren in het wild.

Tijdens de lunch bespraken we hoe we onze ecologische voetafdruk konden verkleinen. Iemand benadrukte dat we dit zouden kunnen doen door onze eigen groenten, fruit en kruiden mee te nemen die sommigen van ons in onze tuinen verbouwen. Elke 2 weken maakt iemand een lunch voor op kantoor van in de supermarkt gekochte ingrediënten. We hebben van deze gelegenheid gebruik gemaakt om minder voedsel te kopen en het te vervangen door lokaal geproduceerde ingrediënten. Jess, onze productiemanager, bracht tomaten en courgettes binnen die ze in haar kas kweekte.

Amsterdam heeft veel boerenmarkten door de hele stad, Albert Cyup, Noordermarkt, Zuidermarkt en Nieuwmarkt om er maar een paar te noemen, bekijk hier meer. Onze marketingmanager Maddie waagde het om op de Noordermarkt biologische en lokale groenten en fruit te halen voor de lunch. Hier kocht ze biologische scharreleieren voor Yan. Wie heeft zichzelf uitgedaagd om een ​​eiersalade te maken, dit is een dip die vrij snel gaat op kantoor.

Kirsty bracht het weekend door met het plukken van druiven en het maken van druivenjam. Niet veel mensen op kantoor hadden ooit druivenjam geprobeerd, maar het smaakte echt goed! Een ander belangrijk onderdeel van lokaal kopen is weten welke groenten en fruit in het seizoen zijn en lokaal worden geteeld. Druiven worden geoogst van augustus tot oktober en jam maken van overtollig fruit is de meest duurzame manier om voedsel te bewaren.

Pompoenen en pompoenen verschijnen in de herfst in de winkels omdat ze in deze tijd van het jaar liefdevol worden gekweekt, niet alleen omdat het populaire halloween-groenten zijn. Asperges zijn een voorbeeld van een fruit- of groentesoort die in de herfst of winter in West-Europa niet in het seizoen is. In dit geval heeft je kleine pakje asperges een lange reis afgelegd om op je bord te komen.

Hoewel er nu heel veel kassen zijn die het hele jaar door groenten verbouwen, kost dit ook veel energie, waarom zou je er niet voor kiezen om de groente te eten die nu zijn best doet om te groeien.

* Er zijn geen slakken beschadigd bij het maken van de jam.

Laura, een uitstekende bakker op kantoor, kwam op het idee om te gaan bakken met uitsluitend biologische ingrediënten. Het kan moeilijk zijn om biologisch gecertificeerde ingrediënten te gebruiken om te bakken, maar Laura haalde haar producten van lokale markten en winkels. Kirsty's jam inspireerde haar tot het bakken van scones, het werkte perfect. Wie houdt er niet van een excuus voor een lekker kopje thee?

Bij het bespreken van lokaal geproduceerd voedsel kwam het onderwerp voedselverspilling vaak ter sprake. Onze marketingstagiaire Maz komt uit Ierland en vertelde vaak hoe ze "coddle" zou hebben gegeten toen ze opgroeide, wat restjes zijn die in een stoofpot worden verwerkt. Dit is een traditioneel Iers gerecht en laat de cultuur zien om geen voedsel te verspillen. Dit is de puurste vorm van duurzaam eten.

Over de hele wereld neemt het bewustzijn voor voedselverspilling toe, Taste before you waste is een organisatie die is opgericht om voedselverspilling tegen te gaan in Amsterdam. Ze halen overtollig voedsel op om gemeenschapsdiners en voedselkringloopmarkten te creëren. Elke woensdag hebben ze een " Wasteless Wednesday-diner ", dat op donatiebasis is. Wekelijks hangt het menu af van wat voor eten ze krijgen, de woensdag gingen we als team.

Op de avond dat we gingen, serveerden ze sperziebonen als voorgerecht. Stoofpotje van tofu en bonen als hoofdgerecht met een wrap en druivencake om het helemaal af te maken.

Er zijn ook geweldige apps zoals ' to good to go ' die in heel Europa actief zijn, waar je voedsel kunt kopen dat anders weggegooid zou worden van restaurants en winkels. Van bakkerijen tot hotelontbijten. Heb je je ooit afgevraagd wat er gebeurt met het eten bij een hotelontbijtbuffet als het niet wordt opgegeten? Welnu, hotels werken aan het verminderen van hun voedselverspilling door samen te werken met deze organisaties. Bekijk hoe u kunt meedoen of een verschil kunt maken in uw omgeving.