TAG 5
Seid ihr gespannt darauf, mehr darüber zu hören und zu sehen, was wir gelernt und gekocht haben? Verfolgt weiterhin den O My Bag Blog, um bald dort Fotos und Rezepte zu entdecken!
ZUM NACHDENKEN ANREGEN
Wir hatten das Wochenende eigentlich zum Entspannen und zum Schreiben des Blogs eingeplant, aber natürlich ist Essen auch äußerst wichtig. Deshalb haben wir uns entschieden, einen bengalischen Kochkurs zu besuchen. Der Kurs fand im Haus der liebenswürdigen Rajashi Gupta statt, die uns die Grundlagen der bengalischen Küche erklärte und uns mehr über ihre Kultur erzählte. Sie ist mit einem Architekten verheiratet und ihre Tochter studiert in den USA. Obwohl sie ihre Tochter sehr vermisst, ist sie rational genug zu wissen, dass ihre Tochter dort bessere berufliche Möglichkeiten hat und deshalb dort sein sollte. Zum Glück konnten sie und ihr Ehemann sie ab und zu besuchen.
Diese starke und etwas schüchterne Frau kennt sich in der Küche bestens aus und erklärte uns, dass die bengalische Küche hauptsächlich auf Fisch und Fleisch basiert. Das ist außergewöhnlich, da die Ernährung im Hinduismus oft vegetarisch ist. Rajashi erklärte uns, dass dies auf die verschiedenen Kulturen in Bengalen zurückzuführen ist. In der Vergangenheit wurde Bengalen von einem islamischen Herrscher regiert, weshalb ein großer Teil der Bevölkerung tatsächlich muslimisch ist. Während der Vorbereitungen erzählte sie uns, dass im Hinduismus auch Eier, Zwiebeln und Knoblauch als nicht-vegetarisch gelten, da sie den Körper aufheizen können. Die Ernährung spielt in dieser Religion eine wichtige Rolle, und wir erfuhren, dass eine Witwe eine vegetarische Ernährung befolgen sollte, was bedeutet, dass auch kein Knoblauch und keine Zwiebeln mehr erlaubt sind. Zum Glück gibt es, ähnlich wie bei unseren vegetarischen Produkten in Holland, Ersatzprodukte, die diesen Geschmack imitieren können, da eine indische Mahlzeit ohne Knoblauch und Zwiebeln scheinbar unmöglich ist. :-)
Aufgrund der vielfältigen Religionen der Bengalen sind auch ihre Ernährungsgewohnheiten sehr gemischt. Rajashi ist eine Hindu-Frau, und in ihrer Küche spielen Fisch und Fleisch die wichtigste Rolle. Ihr lief das Wasser im Mund zusammen, als sie von den köstlichen bengalischen Fischgerichten sprach, die zwar klein, aber unglaublich geschmackvoll sind. Bei der Kursbuchung konnten wir zwischen vegetarischer und nicht-vegetarischer Option wählen, und lustigerweise hatten wir uns für die vegetarische Variante entschieden. Das bedeutet leider, dass wir heute Abend keinen köstlichen bengalischen Fisch genießen konnten. Dafür haben wir gelernt, wie man ein Tofu-Curry, indisches Brot (Roti) und eine großartige süß-saure Tomaten-Chutney zubereitet. Interessanterweise werden Chutneys in diesen Gegenden nach dem Hauptgericht des Abendessens verzehrt.
Obwohl in Kolkata viele große Supermärkte entstehen, kauft sie immer noch auf dem lokalen Markt ein, weil sie die Bauern unterstützen möchte. Jeden Tag kommen die Bauern mit ihren frisch geernteten Gemüsen und Fischen in die Stadt und legen sie auf eine Decke auf dem Boden, um sie noch am selben Tag zu verkaufen. Könnte es frischer sein?!
Wir haben den Kochkurs bei Rajashi geliebt und können es kaum erwarten, es zu Hause auszuprobieren oder vielleicht sogar, wenn wir das Mittagessen im Büro für den Rest des Teams zubereiten müssen. Natürlich ohne Garantie... ; )
TAG 6
EIN SPÄTZUG IM PARK
Neben dem Besuch der Produzenten und der Unterstützung sozialer Projekte fanden wir auch Zeit, Kolkata ein wenig mehr zu erkunden. Normalerweise haben wir kaum Zeit, in die Stadt zu gehen, aber an diesem Sonntag hatten wir ein paar Stunden Zeit, um einen Spaziergang zu machen. Unser Hotel befindet sich außerhalb des Stadtzentrums, daher nahmen wir ein Taxi ins Zentrum, um dort herumzulaufen und anschließend etwas zu essen.
In den Straßen von Kolkata herrscht ständig geschäftiges Treiben. Man sieht Tiere (heilige Kühe), viel Verkehr, Märkte, Imbissstände, Menschen, die sich waschen, Menschen, die schlafen - alles ist eine Mischung, die schwer in einem Bild einzufangen ist. Wir schlenderten die Park Street entlang und entdeckten viele süße Ein-Mann-Läden sowie einen niedlichen Obststand. Dieser Mann versteht etwas von visuellem Merchandising!
Nach dem Spaziergang suchten wir nach einem Ort zum Essen und stießen auf das "Mystic Yoga Café", das großartige Bewertungen hatte. Es befindet sich im zweiten Stock eines großen Gebäudes und hat dadurch eine gewisse mystische Atmosphäre. Tatsächlich handelt es sich um ein Yoga-Studio, und wenn wir unsere dehnbare Kleidung dabei gehabt hätten, hätten wir definitiv eine Yogastunde ausprobiert. Es ist großartig, einen so entspannenden Ort mitten im geschäftigen Kolkata zu finden, und wir werden beim nächsten Mal auf jeden Fall wiederkommen.
HOLPERIGE RÜCKFAHRT NACH HAUSE
TAG 7
Unser Besuch in der Gerberei beginnt, während wir uns mit Patrick und Veronica unterhalten und frisch gepressten Saft und leckere Snickers angeboten bekommen.
Beim letzten Besuch begann Patrick eine Führung durch die Gerberei, aber wir konnten sie nicht abschließen. Deshalb freut sich Patrick diesmal umso mehr, genau dort anzuknüpfen, wo wir aufgehört haben. Während der Führung erklärt Patrick alle verschiedenen Schritte bei der Vorbereitung des Leders, und oh mein, es gibt wirklich viele Schritte! Die Vorbereitung einer Haut von Anfang bis Ende dauert 4 bis 6 Wochen und umfasst insgesamt 19 verschiedene Schritte. Die Gerberei ist in "nasse" und "trockene" Abteilungen für die Lederverarbeitung unterteilt. Auf der nassen Seite wird die Haut von einem behaarten Zustand zu einem dicken, trockenen Leder vorbereitet. Alle abschließenden Feinheiten werden in der trockenen Abteilung erledigt, wie das Färben, Pressen und Geschmeidigmachen.
Besonders spannend ist es, zu sehen, wie das Midnight-Leder hergestellt wird. Patrick zeigt uns eine große Holztrommel mit weißen Bällen, die wie Tennisbälle aussehen. Sie werden zusammen mit dem Leder in die Trommel gegeben, die sich umhertummelt. Die Bälle prallen auf dem Leder hin und her und verleihen ihm dadurch eine zusätzliche geschmeidige und weiche Beschaffenheit. Dieser Prozess wird "Walken" genannt und ist typisch für weichere Lederarten. Wer hätte gedacht, dass es ähnlich ist wie das Waschen eines Wintermantels mit Tennisbällen, um ihn schön flauschig zu halten!
Die Gerberei ist großzügig angelegt, mit ausreichend Platz, damit die Arbeiter zwischen den Maschinen umhergehen können. Patrick betont, wie wichtig dies ist, um Unfälle zu vermeiden. Die Gerberei ist in U-Form gebaut, um sicherzustellen, dass an vielen Stellen ausreichend Licht einfällt und dadurch der Stromverbrauch minimiert wird. Das bedeutet, dass das Gelände über großzügige, offene Räume mit einem schönen Garten verfügt.
Die Gerbung von Leder ist eine wahre Kunst, und wir können mit Sicherheit sagen, dass Patrick ein herausragender Experte auf seinem Gebiet ist! 😉
Liebe,
Jessica & Indra
O My Bag
